【每日华藏语】:

此页面上的内容需要较新版本的 Adobe Flash Player。

获取 Adobe Flash Player

TOP

中国茶文化源流(黄汉礼)
2012-06-25 12:31:51 来源:原创 作者:黄汉礼 【 】 浏览:3797次 评论:7

    华藏茶语:中国茶文化,发乎神农氏,闻于鲁周公,兴于唐,盛于宋,革于明,定于清,通于古今,光于四海。

  这句“华藏茶语”中,“发乎神农氏,闻于鲁周公”,是源出于唐代陆羽《茶经》;“兴于唐,盛于宋”,是近代茶界流传的一句话;“革于明,定于清”是我自己总结的;“通于古今,光于四海”是我从《孝经》里移植过来的,形容茶文化的现状。


  一、发乎神农氏


  我们常称自己为炎黄子孙。炎帝和黄帝被认为是中华民族共同的始祖。其中炎帝据说又叫神农氏,他是中国农业的创始人,也是中国医药和中国茶文化的创始人。

  远古的某个时期,人口繁衍迅速,食物迅速短缺,人们面临着饥饿的威胁,甚至还有疾病的困扰。神农氏作为部族的首长,面临的首要的任务就是要找到食物来源和医治疾病的药材,于是品尝百草。设想一下,在原始的条件下,走出安全的居住地,向莽莽的原野和大山走去,面临的不再是篝火的温暖和洞穴的安适,而是毒蛇猛兽的袭击和毒草瘴气的侵害,需要多大的勇气和决心,需要对其部落有多大的担当和关爱!
  传说神农氏腹部是透明的,在皮肤外面能够看得见脏腑的情况,如果中毒了,脏腑就会变黑。有一天,神农氏尝了很多草,中毒了,肚子变成黑的,身体很难受,躺倒在一棵树下休息。这个时候,他仍然念念不忘要尝草,随手抓起一把叶子,咀嚼一下吃了进去,毒就解掉了,肚子也恢复了原状。神农氏认为可能是这些叶子把毒解掉了,于是把这个叶子拿起来再闻再嚼,发现叶子很清爽,就拿回去给大家吃。茶,就这样被发现了。

  从生活现实推论,尝百草引发了农业的起源,这绝不可能是个人行为。进行这个行动的更可能是一群人,乃至是若干代人。神农氏也不太可能是长着透明肚子的神异之人。神农氏这个名字,更应是上古时期,发明农业的远古先人的总称。我们认为,为寻找食物和药物而尝百草,是符合历史逻辑的;尝百草的过程当中中毒,得某种东西而解毒,也是符合生活逻辑的。因此,我们把这个传说当做茶的起源,尽管没有确切的史料作佐证,但也应是符合历史推论的。需要强调的是,神农尝百草仅仅是农业起源的一个传说,不必把它和当代的中国地名放在一起联想。

  神农氏尝百草而发现茶的传说当中,我们也可以看到,远古的时候,茶是当做药用,同时也是当做食用,并不是做饮料来饮用的。那个时候,茶不是解决精神愉悦及口腹之欲的问题,而是解决生命存在问题的。生命存在需要解决生命的维持和维护,需要食物和医药,茶此时作用于这两种用途,这在学术上称为“药食同源”。另外,在这个传说当中,通过人体亲身品尝试验而得出正确结论的做法,深刻地符合了后世的科学精神,也深刻地影响了中国文化此后的成长路径。通过几千年的演绎,中国文化发展为“知行合一”的文化,其肇始和发端,就在于神农尝百草。
  2004年,浙江余姚田螺山出土了一批山茶树树根。田螺山遗址总面积近30000平方米,地下3米深处保存着一个六七千年前的完整古村落。据出土情况看,这些山茶树被栽种在村落周围。田螺山遗址与河姆渡遗址同属河姆渡文明体系,据今约六千年。研究表明,当时田螺山村的人们很可能已开始人工栽培茶树,并使用陶器煮茶、喝茶。这为我国茶文化找到了极早的历史渊源。

  二、闻于鲁周公

  东晋常璩(qú)《华阳国志•巴志》中载:“周武王伐纣,实得巴蜀之师,著乎尚书。武王既克殷,以其宗姬于巴……鱼、盐、铜、铁、 丹漆、茶、蜜……皆纳贡之。其果实之珍者,树有荔枝……园有芳蒻(ruò)、香茗。”说的是周武王征伐商朝的战争之所以能取胜,重要的原因是得力于“巴蜀之师”的鼎力相助。周武王伐纣胜利后,分封诸侯,将其宗亲册封为巴王。按周制,诸侯朝觐(jìn)必以其最珍贵的物产上贡天子,贡品中就有茶,可见茶是当时最珍贵的礼品,它是我国古代贡茶制度的起源。这则史料中有“园有芳蒻、香茗”句,因此很多学者认为这里茶不是采自野生茶树,而是采自人工专门培植的茶园。

  鲁周公就是周公,姓姬,名旦,历史上常常称他为周公旦,是周文王的第三个儿子,周武王的弟弟,周成王的叔叔。周朝建立后,封于鲁国,因此,又称鲁周公。据说,周公创作《尔雅》以解释和校正历史上出现过的字词。《尔雅》是中国古代最早的词典,是中国训诂的开山之作。《尔雅》里面一个词条是这样的:“槚(jiǎ),苦荼(tú)。”槚,是茶树的古称,《尔雅》以“苦荼”释之,苦荼是茶树在商周时期的标准称呼。
  另外,周公还制作《周礼》。《周礼‧地官司徒》记载:“掌荼,下士二人,府一人,史一人,徒二十人。”该书还说:“掌荼:掌以时聚荼,以供丧事;征野疏材之物,以待邦事,凡畜聚之物。”从《周礼》的记载中,我们可以发现,此时茶已作祭祀之用。
  以上三则史料,《华阳国志》是后代人记述前代之事,《尔雅》和《周礼》的作者历来争议较大,但对茶文化的发展路径描绘得非常清晰而符合时代特点,因此,茶友中历来都以此为依据说明茶文化的发展。

  战国时代的《晏子春秋》记载着当时将茶叶用来做汤的食用方式。到了西汉,最晚至公元前168年,人们开始以茶作为随葬品,1972年长沙马王堆出土的汉墓中就有茶一箱。此后延续到三国两晋期间,逐渐出现了茶叶贸易、茶饼的制作、以茶待客约定成俗乃至以茶事修仙等等,中国茶文化逐渐从贵族走到民间,茶叶从食物、药物走向精神修养的载体。从周代开始至隋代,是中国茶从发端至逐渐兴起时期,此时期用“闻于鲁周公”一语涵括之。如以历史分期的方法总结之,“发于神农氏、闻于鲁周公”可算是茶的上古时期,此时期是茶文化的起源时期。

  三、兴于唐

  中华茶文化在唐代得到兴盛,表现在民间、贵族、政府、宗教活动场所都兴起饮茶。

  唐代茶文化最为后世所称道的事,是《茶经》的创作。
  《茶经》的作者是陆羽。据《新唐书》和《唐才子传》记载,陆羽因其相貌丑陋而被遗弃,不知其父母是何许人,后被竟陵(湖北天门县)龙盖寺住持僧智积禅师拾得并收养。陆羽12岁,偷偷跑到一个戏班子里学演戏,作了优伶。他虽其貌不扬,又有些口吃,但却幽默机智,演丑角极为成功,后来还编写了三卷笑话书《谑谈》。唐天宝五年(公元746年),竟陵太守李齐物在一次州人聚饮中,看到了陆羽出众的表演,十分欣赏他的才华和抱负,当即赠以诗书,并修书推荐他到隐居于火门山的邹夫子那里学习。陆羽下山求学之意,遭到了智积禅师的反对。禅师为了给陆羽出难题,同时也是为了更好地教育他,便叫他学习煮茶。在钻研茶艺的过程中,陆羽碰到了一位好心的老婆婆,不仅学会了复杂的冲茶的技巧,更学会了不少读书和做人的道理。当陆羽最终将一碗热气腾腾的茶端到禅师面前时,禅师终于答应了他下山读书的要求。天宝十五年(公元756年),为了躲避安史之乱,陆羽出游巴山峡川,一路南下,遍历长江中下游和淮河流域各地,考察搜集了大量第一手的茶叶产制资料。陆羽在江南结识了时任无锡县尉的皇甫冉。皇甫冉是状元出身,当世名士,为陆羽的茶事活动提供了许多帮助。在江南,对陆羽茶事活动帮助最大而且情谊最深的当属诗僧皎然。皎然长年隐居湖州杼山妙喜寺,但“隐心不隐迹”,与当时的名僧高士、权贵显要有着广泛的联系,这自然拓展了陆羽的交友范围和视野思路。陆羽在妙喜寺内居住多年,收集整理茶事资料,后又是在皎然的帮助下,“结庐苕溪之滨,闭门对书”,开始了《茶经》的写作。大约二十年后,在皎然的倾力资助下,三卷本七千余字的《茶经》终于付梓。
  《茶经》是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专著,被誉为“茶叶百科全书”。此书是一部关于茶叶生产的历史、源流、现状、生产技术以及饮茶技艺,茶道原理的综合性论著,是一部划时代的茶学专著。全书分上、中、下三卷共十个部分。其主要内容和结构有:一之源;二之具;三之造;四之器;五之煮;六之饮;七之事;八之出;九之略;十之图。《茶经》不仅是一部精辟的农学著作,同时还是一部阐述茶文化的书,它将普通茶事升格为一种美妙的艺术,推动了中国茶文化的发展。因陆羽对茶文化作出的卓越贡献,被后世誉为“茶仙”,尊为“茶圣”,祀为“茶神”。
  陆羽习茶的成长轨迹当中,接触过民间老妪、官员、宗教界人士,说明茶事活动在这些领域里已经非常普及,而总结性著作的写作,必然是在大量的实践基础之上进行的。自从《茶经》问世后,中国茶文化真正进入了兴盛阶段,茶的消费和贸易逐渐发达。

  唐代茶文化另一方面的大事是政府对茶叶经济的系列举措。
  唐朝人封演《封氏闻见录•饮茶篇》记载:唐玄宗开元年间(公元713年—741年)饮茶渐成北方风俗,“自邹、齐、沧、棣、渐到京邑,城市多开店铺煎茶卖之,不问道俗,投钱取饮。”中唐时期,饮茶之风更普遍,“上自宫省,下至邑里,茶为食物,无异米盐。”周边少数民族也同饮茶结下了不解之缘,回纥族商人经常“大驱名马,市茶而归”。茶已成为当时人们日常生活的必需品,也成为国内外市场上的重要商品。因此,种茶、 贩茶也就成为十分有利可图的行当。唐德宗贞元九年(公元793年),盐铁使张滂建议,征收茶税,以增加财政收入。
  晚唐时期,政府开设榷(què)茶制度。榷茶制度是从唐代开始,以后各代所实行的一种茶叶专卖制度。《旧唐书•穆宗本纪》载,长庆元年(公元821),“加茶榷(茶叶专卖税),旧额百文,更加五十文”。表明此时中国某些地区或已开始榷茶。文宗太和九年(公元835)十月,王涯为相,极言“榷茶之利”,乃置榷茶使,征购民间茶园,规定茶的生产贸易,全部由官府经营。榷茶制度在唐代形成之后,即为历代相沿袭,直到清代中叶才告消失。

  唐代茶文化的第三件大事,是皇室茶事活动的兴盛。
  唐代,贡茶制度定型。贡茶的起源从周朝建立之初,千年来,产茶区地方官员采茶上贡,形成惯例。至唐代,贡茶制度有两种:一种是选择茶叶品质优异的地方,每年定额上贡;另一种则是以顾渚(zhǔ)山贡茶院为代表的官焙制度,即由官府直接专门设立御用焙茶作坊。除朝廷指派京官管理外,当地的州官也有监督之责。

  开元以后,随着皇室茶叶需求量的增加和对品质要求的提高,再加上一些地方官员为加官进阶极力推荐本地的优良茶叶,促使了贡焙制度的产生。至代宗时,顾渚贡焙岁造已达一万八千四百八斤。顾渚贡焙的制茶工场有三十间,烘焙工场有百余所。顾渚紫笋茶造出之后,必须快马加鞭,在清明日前送到。先荐宗庙、后赐近臣。

  唐代除了在长兴顾渚山设贡焙外,还规定在若干特定茶叶产地征收贡茶。据《新唐书•地理志》记载,当时的贡茶地区,计有十六个郡,包括今湖北、四川、陕西、江苏、浙江、福建、江西、湖南、安徽、河南十个省的很多县份。凡是当时有名的茶叶产区,都有茶叶进贡。

  唐朝宫廷重视茶饮。据藏文典籍记载,初唐,文成公主进藏时,把茶饮带到了藏区。茶为终年缺乏蔬菜的藏民补充了维生素。至今,茶已是藏民不可获缺的日用品。1987年,法门寺地宫出土了唐僖宗御用茶具一套。这套茶具,质地精良,造型优美,系列完整,是迄今为止发现的世界上最早、等级最高的宫廷茶具,从中可见唐代帝王对茶文化的重视。唐懿(yì)宗、僖(xī)宗父子重视茶具,他们下诏文思院和地方官吏打造鎏(liú)金银碾(niǎn)子、罗子、笼子、匙子、则子、盐台、龟台以及银火筋和琉璃茶碗拓子等造茶、饮茶的器具。在法门寺地宫所藏一些茶具上有以硬物刻划的“五哥”两字。而“五哥”乃是唐僖宗小时皇宫内对他的爱称,表明这些茶具为唐僖宗所供奉。法门寺地宫所藏宫廷茶具与陆羽《茶经》记述的民间茶具互为补充,相映生辉,使人们对唐代茶文化有了更加完整、清晰的认识。

  唐代及以前的饮茶方法,多是熬煮,所用茶叶多制作为饼状。其法大致先从茶饼里撬茶小块,炙之令香,然后捣捻至碎,筛取细末,煮水至沸,投末入水熬煮,再出汤分茶。或在煮茶时,加盐饮用;或加葱、姜、枣、桔皮、茱萸、薄荷作粥食用。


  四、盛于宋

  宋代茶文化唐代的基础上,随着政治经济文化基本面的改变,有着重大发展。
  唐朝灭亡和藩镇割据、地方武装力量不受中央管辖有重大关系。宋朝建立以后,政府推行“重文轻武”的政策和文化。文人的地位在宋朝得到了空前提升。儒学在宋朝得到的空前的复兴,诞生了新的儒学思想——理学。同时,宋朝的史学、文学事业发达,诗、词、散文都有伟大成就,宋朝优秀文人辈出。在这样的背景下,宋代茶文化也发展到了极致。

  首先,宋代主流的茶饮方法由唐代的煎煮法演变为冲点法。
  宋代用茶,同样以饼茶为主。皇室所用饼茶其时有专门的规格,称为“龙凤团茶”。宋代主流的饮茶方法,是将茶饼撬块烤香研末后,放置于茶盏中,用水注冲点茶末,并用器具搅拌成泡沫。根据茶沫的状态不同,分辨点茶技艺的水平。由此产生了比试点茶技艺的活动——斗茶。斗茶之风起源于唐代,宋代达到了空前的兴盛,并遍及全国。斗茶又称茗战,即比试茶的茶沫色泽是否纯白,保存的时间是否持久(咬盏)等的一种技艺。由于斗茶的兴盛,促使点茶的技艺不断创新,由此产生了能在茶汤中形成文字和图像的技艺——分茶(又称茶百戏、水丹青)。《荈茗录》:“茶至唐始盛。近世有下汤运匕,别施妙诀,使汤纹水脉成物象者,禽兽虫鱼花草之属,纤巧如画。但须臾即就散灭。此茶之变也,时人谓之茶百戏。”其技大约以茶匙为笔,在已成的茶汤中快速作画而成。浙东僧人福全是分茶高手,他诗曰:“生成盏里水丹青,巧画工夫学不成,欲笑当年陆鸿渐,煎茶赢得好名声”。

  其次,宋朝进一步完善茶政管理和发展茶叶经济。
  由于中原和边疆茶马贸易的旺盛,宋代开始朝廷设茶马司,专门负责以茶叶交换周边各少数民族马匹的工作。马匹是重要的战备物资,设置茶马司便于朝廷控制各少数民族地区,增加财政收入。同时,茶马贸易也促进了对少数民族的文化推广,特别是茶文化的推广,并由此逐步产生了专供少数民族地区的茶叶——黑茶。

  在皇室层面,宋朝比唐朝更重视茶事活动,最有代表的人物为徽宗赵佶。
  对于宋朝特有的点茶法,徽宗是其中高手。现存宋代茶书《大观茶论》被认为是徽宗所作,全书共二十篇,对北宋时期蒸青团茶的产地、采制、烹试、品质、斗茶风尚等均有详细记述。其中“点茶”篇,将点茶法讲究力道的大小、工具运用的和谐,特别是对手指、腕力的描述尤为精彩。徽宗经常在宫中表演点茶技艺,把茶分给臣属品赏。

  宋代,出现了大量的茶学名著。除了徽宗赵佶的《大观茶论》外,蔡襄的《茶录》、熊蕃的《宣和北苑贡茶录》、沈括的《本朝茶法》、曾慥(zào)的《茶录》和陶谷《荈茗录》等等,都是宋代著名的茶学著作。

  宋代,茶馆逐渐在城市中兴盛。茶馆在晋代萌芽,唐代逐渐发展,及至宋代,市民生活富裕,城市中茶馆逐渐兴盛。张择端的名画《清明上河图》生动地描绘了当时繁盛的市井景象,再现了万商云集、百业兴旺的情形,其中就有很多茶馆的形象。孟元老的《东京梦华录》中的记载则更让人感受到当时茶肆业的发达:“东十字大街曰从行裹角,茶坊每五更点灯,博易买卖衣服图画、花环领抹之类,至晚即散,谓之鬼市子……归曹门街,北山于茶坊内,有仙洞、仙桥,仕女往往夜游吃茶于彼。”

  唐宋可看作是茶文化的中古时期,“兴于唐,盛于宋”,表达的是中国茶文化此时进入兴盛阶段。此时期,中国茶文化基本上循着向社会上层越来越精细乃至奢侈的品饮追求发展,同时也在社会普通民众间越来越普及。


  五、革于明

  明以前,特别是唐宋年间,制茶方法主要是以饼茶为主,上层社会主要使用的是饼茶。调饮方法大致为唐及唐以前,主要是煎煮,宋主要为冲点。这些状况,在明代有了重大的改革。

  元朝是少数民族统治中原的朝代,元朝的统治对中原文化有相当严重的摧残和破坏。明朝取代元朝后,反省、总结前朝经验,对前朝的政策多有改革,而茶政的改革,就是其中之一。

  宋朝末期,随着国运的衰败,龙凤团茶从质量到产量都已经衰落。北方游牧民族出身的元朝统治者不喜欢这种过于精细委婉的茶文化。一般的士大夫和平民百姓又没有能力和时间品赏;他们更喜欢的是条形散茶。作为平民出身的皇帝,太祖朱元璋对宋朝追求奢靡精致的文化趋向很不认同。对于宋代皇室使用的龙凤团茶,朱元璋认为制作过于精细,需要耗费巨大的人力物力。沈德符《野获编补遗》记载:“国初四方贡茶,以建宁阳羡为上,犹仍宋制,碾而揉之,为大小龙团。洪武二十四年九月,上以重劳民力,罢造团茶,惟采茶芽以进。”
  明朝,青花瓷的迅速发展以及紫砂茶具的兴起,为散茶的冲泡提供了有力的器具支持。用散茶浸泡出茶汤的品饮方法称为瀹(yuè)饮法,又叫清饮法。此法源起已不可考,从明代废团茶,兴散茶开始,得到普及,一直延续至今,成为当代中国茶道的大宗之法。

  明朝与边疆少数民族之间的关系,常通过经济贸易进行双边平衡。茶马贸易的把控,更是明朝常用的手段之一。起源于宋代的茶马司,发展到明代,已形成了一整套严密的茶马交易制度。政府采取严厉措施,由国家垄断茶叶的运销。
  为了阻止私商,明王朝政府常常会关闭茶马互市。这样的决策,本是为了打击茶叶走私,保护政府在茶叶贸易中的垄断地位,保护高额的垄断利润。但此举动,令贸易另一方的蒙古族和女真族遭到了不堪忍受的损失;通过战争,打开关贸,就几乎是唯一的选择了。神宗万历元年(公元1573年),明朝关闭了边境贸易,使得边贸茶叶供给完全断绝。绝望之下,蒙古各部联合女真,共同起兵,向明朝辽东重镇清河关发起了进攻。以武力胁迫明王朝开放边境贸易,继续向关外供给茶叶。

  5月间,察哈尔图们札萨克图汗率蒙古大军协同女真各部,将整个清河堡城围了个水泄不通。清河堡守将裴成祖拼死抵抗。最终,清河城堡保住了,然而,主将裴成祖却被建州女真部落长王杲(gǎo)一举击杀。

  双方僵持两年后,明朝终于恢复了清河的茶马互市。明朝把茶马互市作为战略利器,本来以为控制了茶叶的供给,就能控制住游牧民族,一劳永逸地除去边患;但是,它忘了自身国力的强大,才是维护繁荣与安全的根本。朝廷内部权力斗争倾轧、守边官兵贪腐羸弱,茶马互市的利益天平正在向着关外倾斜。原本,女真人是原始的渔猎民族,而仅在清河堡战事之后不到 11年,1584年 3月的17次马匹交易中,女真人就买进铁铧(huá)4848件;同月29次黄牛交易中,买进耕牛430头,这意味着,女真人已经进入农业经济时代。茶马互市,不再是游牧部落换取生活资料的交易场所,更成了女真人获得生产资料、生产技术、提升整个民族生产力的资源渠道。女真人在山海关外悄然崛起,成为威胁中原的强大力量。明朝为自己挑选了掘墓人,而且培养着自己的掘墓者由弱变强。1644年,清朝正式取代明朝,定都北京。

  六、定于清


  清朝沿承了明朝的政治体制和文化观念。明代茶文化在清朝得到延续发展。清代茶文化基本向着两个路径同时发展。其中一个是由于皇室的提倡而越来越考究的品饮程式。
  清朝满族本是中国东北地区的游猎民族,以肉食为主,茶饮是伴随着这个民族成长的习俗。成为中国统治者后,其所使用的宫廷饮茶的规模和礼仪较前代有所发展,在宫廷活动中扮演着重要的角色。据史料记载,乾隆时期,高宗弘历创制“三清茶宴”,目的在于“示惠联情”,自乾隆八年起,固定在重华宫举行,因此也称重华宫茶宴。“三清茶宴”于每年正月初二至初十间择日举行,参加者多为高级文官,如大学士、九卿及内廷翰林。每次举行时,须择一宫廷时事为主题,群臣联句吟咏。乾隆一朝,重华宫所办的“三清茶宴”就有43次。

  清代茶文化另一个发展路径,是茶饮在民间得到广泛地普及,并与寻常日用结合,成为民间礼俗的一个组成部分。其最重要标志就是茶馆的普及,成为各阶层包括普通百姓进行社会活动的一个重要场所。到了清代后期,由于市场上有各类茶出售,人们已不再单饮一种茶类,而是根据各地区和民族特有的风俗习惯选用不同茶类。如江浙人大都饮绿茶、北方人喜欢花茶、广东福建人嗜饮乌龙茶;土家族擂茶、傣族的竹筒香茶等等。我国各民族和地区都已发展出自己特有的茶俗,成为本民族或本地区文化的重要组成部分。

  清末至新中国成立前的一百多年,资本主义入侵,战争频繁,社会动乱,传统的中国茶文化日渐衰微,饮茶之道在中国大部分地区逐渐趋于简化,但这并非是中国茶文化的终结。从总趋势看,中国的茶文化是在向下层延伸,这更丰富了它的内容,也更增强了它的生命力。在清末民初的社会中,城市乡镇的茶馆茶肆到处林立,盛暑季节道路上的茶亭处处可见。“客来敬茶”已成为普通人家的礼仪美德。由于制作工艺的发展,基本形成了今天的六大茶类。

  “革于明,定于清”,是中国茶文化在唐宋兴盛的基础上的变革和基本定型的时期。此时期可算是中国茶文化的近古时期。此时期,中国茶文化基本循着向社会大众越来越普及,越来越简约实用的方向发展。同时,在社会上层,中国茶文化逐渐出现规模化的、礼仪繁复的、借茶以实现政治目的茶事活动。

  七、通于古今 光于四海

  从“发乎神农氏”开始,到“定于清”并影响到今天的人们的生活,乃至于一直延伸到未来。一句话总结,即是“通于古今”。“光于四海”表达的是中国茶文化的外传及对世界的影响。
  中国茶文化光于四海,是顺着两条路线进行的,分别是东路和西路,所谓东路,即是向东,影响到今天的日本、朝鲜半岛;所谓西路,即是向西,传播到今天的欧洲、美洲、非洲等地。

  (一)中国茶东传日本

  中日两国,一衣带水,山海相连,很早以前就发生了联系。早在东汉时期,日本地方国家多次遣使到东汉进贡,请求册封。光武帝建武中元二年(公元57年),东汉政府与倭奴国(日本列岛当时国家之一)建立外交关系。从隋代至宋代,七百余年的时间里,日本不断地遣送留学生到中国学习,间或也有中国僧人东度日本弘法。中国茶文化即是在这样的背景之下,随着中国的佛教、建筑、医药、文字、冶金等一起东传到日本。1992年,日本明仁天皇访华,回顾这段历史时谈到:“通过在七世纪至九世纪派遣遣隋使、遣唐使,我国留学生长年客居中国,热心学习中国文化。两国的交流就这样自古以来长期和平持续着,我国国民长年来对贵国的文化抱有深切的敬意和亲近感。”

  鉴真是唐朝人,六次东渡,把中国佛教传到日本,同时也把中国饮茶方法传了过去。唐代,日本有很多到中国的留学生,叫遣唐使。有一个著名的遣唐使,后世称他为最澄大师。他在中国留学期满,回国时,把茶籽带回到日本,栽种到静冈县。日本静冈,到现在仍然是日本出产优质绿茶的地方。宋朝,日本荣西大师作为遣宋使,曾经两次到中国留学。宋孝宗还亲自封赠他“千光法师”的称号。荣西大师不仅佛学造诣深,并且对中国茶文化很有研究,回国时带回了中国天台山茶叶、茶籽以及植茶、制茶技术和饮茶礼法,写了《吃茶养生记》,介绍种茶、饮茶方法和茶的效用,被誉为日本的“茶圣”。日本曹洞宗开山祖师希玄道元入宋留学,回国后按照唐宋《百丈清规》、《禅苑清规》等制定了一系列清规戒律,统称《永平清规》。他根据中国径山茶宴礼法,对吃茶、行茶、大座茶汤等茶礼作了详细规定,对其后日本茶道礼法产生了深远的影响。1259年,南浦绍明将径山茶宴传入日本,日本室町时代(相当于中国明嘉靖年间)日本奈良称名寺僧人村田株光在径山茶宴的基础上创立了日本茶道,后由千利休(公元1522-1591)整理而大行其道。

  (二)中国茶东传朝鲜半岛

  朝鲜半岛的韩国和朝鲜是由新罗、百济和高丽统一而成的国家,先后经历了新罗、高丽、李氏朝鲜和现代时期。于1948年,朝鲜半岛分别建立了韩国和朝鲜。我们这里所述的朝鲜半岛茶道,是泛指整个朝鲜民族的。
  公元676年,新罗王朝统治朝鲜半岛。新罗国王派遣僧人到中国留学。这些僧人大约在中国修学十年左右,广泛地接触到中国文化,其中就有茶文化,回国时将饮茶嗜好和茶叶带回新罗。新罗第四十二代兴德王三年(公元828年)遣唐使金大廉到唐朝进贡,唐文宗李昂在金大廉回国时赠给他很多茶树种籽。兴德王命人将茶树种籽种植在地理山。从此,新罗国有了茶树,所产的茶叶除了供给皇亲国戚、达官贵人、僧侣和社会名流们饮用外,也在民间开始销售。公元8世纪,新罗学者崔致远曾在唐朝为官,当时正是唐朝煎煮法盛行时期。崔致远回国时,将煎煮法带回新罗。
  到了高丽王国时期(公元935-1392年),我国宋代的宗教仪式很浓的道家茶礼兴起,高丽王室依照宋朝推行茶礼祭祀,在每年的燃灯会和八关会这两大民族节日,设立祭坛,以茶供佛,由国王亲自为释迦佛和诸天神敬茶。仪式隆重,堪称大典。此外,在太子的寿诞之日、王子王妃的册封日,以及公主的吉期,都要举行茶礼。即使是君王、臣民的宴会也举行茶礼。此时期,饮茶在民间得到更广泛的普及。百姓家的冠礼、婚丧、祭祖、祭神、敬佛、祈雨等礼仪中也开始增加茶礼内容。此时期饮茶方法随着我国宋代冲点法的流行,韩国也采用冲点法饮茶。同时还引进了中国的团饼茶和茶具。在高丽时期,朝鲜半岛在吸收、消化中国的茶文化的基础上,形成了具有本民族特色的茶文化——茶礼。
  李氏朝鲜时期(公元1392-1863年),正处于中国明朝后期和清朝前期。此时期,中国瀹饮法流行,朝鲜半岛也随之仿效。中国的瀹饮法传入,并被茶礼所采用。但煎煮法和冲点法同时并存。兴于高丽时期的韩国茶礼,在此时期得以完善和发展,随着茶礼器具及技艺化的发展,茶礼的形式被固定下来,更趋完备。

  (三)中国茶西传欧美

  中国的茶叶在1660年传到了欧洲的荷兰和葡萄牙。1662年,葡萄牙公主卡特琳娜嫁给英国国王查里斯二世。公主把茶叶作为嫁妆带到了英国。在英国,她仍保持着在葡萄牙时的饮茶习惯,并且用茶招待来访的宾客。于是,饮茶的风气很快在英国宫廷中盛行。当时的人都把饮茶视为高贵的象征,在宫廷中还专门设置了考究的饮茶室。饮茶开始在上层妇女界传开,慢慢又传到平民之中。英国人原来不论男女都有饮酒的习惯,而饮茶有解酒醒脑的功效,因而很快受到各阶层人们的欢迎。

  清朝初期开始,英国大量从我国进口茶叶、丝绸和瓷器,每年花费大量的白银购买中国商品。中国自古属自给自足的小农经济国家,不需要英国商品。英国从中国进口的商品额度迅速增加,而对华出口却进展缓慢,这就造成英国对华贸易的巨大逆差。每年大量白银流出,这对英国十分不利。晚清时期,为改变这种贸易劣势和加强对中国的经济侵略,英国大量向中国倾销鸦片,并采取外交与武力威胁相结合的手段,先后向我国发动了两次鸦片战争。战争的结果是清政府与以英国为首的外国资本主义国家签订了一系列不平等条约。自此,英国垄断控制了华茶外销。中国进入了百年风雨飘摇、救亡图存的年代。

  英国通过工业革命,成为了17世纪至19世纪头号资本主义强国。伴随着工业革命的进程,英国大量进行海外殖民。至18世纪末,英国殖民地遍布全球,号称“日不落帝国”。北美当时即是英国殖民地之一。英国拥有着对殖民地的一切管辖权。

  1773年,英国政府为倾销东印度公司的积存茶叶,通过法律给予东印度公司到北美殖民地销售积压茶叶的专利权,免缴高额的进口关税,只征收轻微的茶税。英国政府明令禁止殖民地贩卖茶叶。东印度公司因此垄断了北美殖民地的茶叶运销,其输入的茶叶价格较殖民地贩卖的“私茶”便宜百分之五十。这引起北美殖民地人民的极大愤怒。纽约、费城、查尔斯顿人民拒绝卸运东印度公司的茶叶。
  1773年12月,一批茶叶被运到波士顿港口。波士顿革命人士偷偷摸到东印度公司的船上,将船上货物捣毁,并将342箱茶叶倒入港口内。此举被认为是对英国政府的挑衅,英国政府派兵镇压,导致1775年4月美国独立战争的第一声枪响。它是美国革命的关键点之一,也是美国建国的主要国家神话之一,也是美国独立战争爆发的导火线。

  八、结语

  茶,蕴乎于自然,采日月之精华,纳天地之灵气。她因人类的历史发展,而敷演出一段段跌宕起伏的故事。她是一种独特的文化,不仅仅在于栽种、采摘、加工、运送和品饮,更上升到宫廷文化、民族关系、国际关系,甚至关乎民族的独立和人类文明的碰撞、交融。而今,它就这样静静的飘浮在我们面前的杯子里,成为我们内心当下的映照……

您看到此篇文章时的感受是:
Tags:茶文化源流 黄汉礼 责任编辑:正根
】【打印繁体】【投稿】【收藏】 【推荐】【举报】【评论】 【关闭】 【返回顶部
分享到QQ空间
分享到: 
上一篇没有了 下一篇做自己心灵的主人(华藏茶道修心..

评论

帐  号: 密码: (新用户注册)
验 证 码:
表  情:
内  容:

相关栏目

最新文章

图片主题

热门文章

推荐文章

相关文章

最新专题