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中国茶道礼仪简介
2013-05-16 10:51:00 来源: 作者: 【 】 浏览:6505次 评论:0

中国茶道礼仪简介

 

黄汉礼

 

一、中国茶道礼仪基本内核

 

(一)中国茶道礼仪核心精神

 

(二)中国茶道礼仪关键心法

 

1.释敬

 

2.释静

 

3.释净

 

(三)中国茶道礼仪三大主题

 

1.人与道的主题

 

2.人与人的主题

 

3.人与物的主题

 

二、中国茶道礼仪基本流程

 

(一)茶会开始前

 

(二)茶会行进中

 

(三)茶会结束后

 

三、中国茶道礼仪与身心修养

 

(一)茶道礼仪与身心放松

 

(二)茶道礼仪与伦理修养

 

(三)茶道礼仪与人际交往

 

(四)茶道礼仪与心灵超越

 

1.茶道礼仪与儒家修行

 

2.茶道礼仪与道家修行

 

3.茶道礼仪与佛家修行

 

结语

 

 

礼仪即指礼节和仪式。“礼节”一词,《现代汉语词典》释为人与人之间交际过程中“表示尊敬、祝颂、哀悼之类的各种惯用形式”。礼仪又可分为礼俗和礼制两项。礼俗指人际间相互接触和交往的礼节和习俗。礼制则相对于礼俗而言,专指国家、团体间进行交往的礼节和仪式,以及有关礼仪的典章制度、法律法规等,是更高层次的礼仪。礼俗因时代、民族和地域的不同而表现出相对的差异性,带有约定俗成的性质。礼制虽然也随时代的变迁发生变异,但具有较为严格的规范性。本文所指的礼仪,是指礼俗的意义。

 

《礼记·仲尼燕居》云:“礼者何也?即事之治也。”意即,礼为治事的原则。所谓茶道礼仪,可以说是“茶事之治也”,即茶事活动中,茶人所共同遵奉的,维持活动始终的礼俗。

 

 

一、中国茶道礼仪基本内核

 

 

(一)中国茶道礼仪核心精神

 

 

    茶道礼仪是中国礼仪的一部分,它的精神也就体现了中国礼仪的核心精神。中国礼仪的核心精神就是“敬”。而这种精神又生发自儒、道、佛融通而成的中国传统文化。因此,研究中国茶道礼仪的核心精神即需要深入探寻三家文化是如何阐发礼仪的。

 

    儒家典籍《礼记·曲礼》曰:“毋()不敬,俨若思,安定辞,安民哉。”《礼记》把普遍的礼敬作为君子修养的基础。宋代学者范祖禹注解曰:“经礼三百,曲(qǔ)礼三千,可以一言蔽之曰:‘毋不敬’。其中,经礼大约指礼制,曲礼大约指礼俗。不管是什么层面的礼仪,都同样表达崇高、尊敬的含义。《孝经·广要道章》:“礼者,敬而已矣。”敬,能够通达和贯穿礼的所有层面和次第。

 

 

    道家典籍《无上玄元三天玉堂大法》曰:“应学真者……受法教,当崇敬度师,古礼待之如父,……今学真,当念汉天师在甚远,不可得见,传天师之教者,度师也,宜加敬之,勿慢勿轻。”可见,受法之要,在于对法师心怀恭敬。恭敬之礼,是学道的基础要求。

 

 

佛家典籍《大方广佛华严经·入不思议解脱境界普贤行愿品》中,普贤菩萨所发的十大誓愿,其第一愿即为:礼敬诸佛。诸佛有过去世,现在世,未来世三世一切佛。佛法认为一切众生皆有佛性,皆可成佛。是故,当世众生,即被认为是未来诸佛而予以礼敬。普贤菩萨解释说:

 

 

言礼敬诸佛者,所有尽法界、虚空界十方三世一切佛剎极微尘数诸佛世尊,我以普贤行愿力故,起深信解,如对目前,悉以清净身、语、意业,常修礼敬;一一佛所,皆现不可说不可说佛剎极微尘数身,一一身遍礼不可说不可说佛剎极微尘数佛;虚空界尽,我礼乃尽,而虚空界不可尽故,我此礼敬,无有穷尽。如是乃至众生界尽、众生业尽、众生烦恼尽,我礼乃尽。而众生界乃至烦恼无有尽故,我此礼敬无有穷尽,念念相续,无有间断,身、语、意业无有疲厌。

 

 

可见,礼敬一法,最终所致的是重重无尽、虚空无量的境界。

 

    在《佛说吉祥经》里,描述了一位天神,来至佛所,表达了众天神与人渴望得利益,思虑求幸福的愿望,请求佛陀开示最吉祥的法门,佛陀回答的第一句即说:“勿近愚痴人,应与智者交,礼敬有德者,是为最吉祥。”佛陀认为世间第一吉祥之事,即有礼敬有德者,对有德者应以礼敬的态度。

 

 

(二)中国茶道礼仪关键心法

 

 

中国茶道关键心法在于敬、静、净三个字中。

 

 

1.释敬

 

    敬有尊重义。敬的尊重义,指事事以人为上,以我为下,以人为尊,以我为卑,以为人重,以我为轻。以人为上,为尊,为重,则我有所倚靠,以我为下,为卑,为轻,则我有所承担。

 

 

敬有奉持义。敬的奉持义,指茶人参与茶事活动的所有过程中均心怀敬意。不管是接人、持物或观赏、品饮,都以敬意贯穿其中。茶事活动中,又专设有奉茶礼。

 

 

敬有谨慎意。严谨慎重、谨小慎微是君子重要的修养,是君子处事的重要原则方法,同时也是泡茶重要的原则和方法。泡茶三要素为茶水比例、温度和冲泡时长,三要素不管哪一个量有所改变,冲泡结果都会相应变化。一个合格的茶主行茶时,茶水比例应以克计,温度应以度计,冲泡时长应以秒计。茶主行茶时用心之谨慎细致,有人形容为:泡茶如抱婴。

 

 

    中国茶道有八敬事。分别是敬天,敬地,敬国家,敬亲人,敬师长,敬茶,敬茶事,敬茶友。中国文化讲究天人和谐、天人合一,追求天道,敬天即追求大道至真至纯的超越境界之义,做事有自强不息的阳刚之气。地为承载万物之所,无怨无尤,涵容万象,敬之,做事则有厚德载物的广博之气。敬国家在古代为敬君主,在现代则为敬国家、敬民族,即对天下万民普遍的尊敬和爱戴。敬亲人,主要是敬父母双亲和慈爱自己的子女,推而广之,则老吾老以及人之老,幼吾幼以及人之幼,亲亲而爱物,爱物而仁民。敬师长,即尊敬所有帮助于自己成长的人。敬茶,则是敬器物。敬茶事,则是敬事。敬茶友,则是敬人。中国茶道,将一切人视为茶友,则敬茶友,则是敬一切人。敬茶,敬茶事,敬茶友超越的意义即为,普遍礼敬一切人、物、事。

 

 

2.释静

 

 

    静有止息义。茶道的目的是修养身心,实现身体的长久安住及心灵境界的超越。要求止息身心的妄动,观照身心,使之安定内守,不奔动驰求,以逐渐达到精一之境。在茶事活动中,为使茶人达到身体放松,内心专注,专设有静心礼,以收束身心。

 

 

    静有安详义。内心调柔而安住,则宁静安祥。茶道是通过泡茶、品茶,使身心安住当下,获得当下的解释与安详。其中,茶主的行为及状态尤其重要,对茶客具有引领的作用。所以,身心安详,是对茶主的基本要求,同时又是茶客参与茶事活动之后获得的身心感受。

 

 

静有贞节义。静的贞节义可分为二,其一,贞节即指精行俭德。唐·陆羽《茶经》:“茶之为用,味至寒,为饮,最宜精行俭德之人。”所谓“精行俭德之人”,“精行”是指行事精纯,心无旁骛,“俭德”是就立德而说,茶人应该时刻恪守传统道德精神,不懈怠。《易经•否(pǐ)象传》曰:“君子以俭德避难。”精行俭德为君子之行。

 

   

 

    贞节又有寡欲义。《孟子·尽心下》:“养心莫善于寡欲”。道教典籍《太上老君说常清静经》:“人心好静,而欲牵之,常能遣其欲,而心自静……欲既不生,即是真静,真常应物,真常得性,常应常静,常清静矣,如此清静,渐入真道,既入真道,名为得道。”可见,寡欲,是身心修养的重要法门,是中国茶人自我修养的重要方法。

 

 

 

3.释净

 

 

    净有洁净义。于器有器皿的洁净,如茶具、茶叶、用水,都要求清洁干净。于身,要求茶人澡漱身体,着清洗过的衣裳,全身上下,干净清透。于心,要求茶人内心清净,明德彰显,无染无欲,无争无恚(huì)。

 

 

    净有单纯义。单纯义又含质朴、简单二义。所谓质朴,即茶事崇天然而不尚雕饰,重本真而不贵华美。所谓简单,即茶事崇简约而厌繁杂,重平易厌奢侈。由是,明代冯正卿所着《岕(jiè)茶笺(jiān)》论品茶禁忌时曰:“茶忌:不如法、恶具、主客不韵、冠裳苛礼、荤肴杂陈、忙冗、壁间案头多恶趣。”其中,“冠裳苛礼”是指品茶时忌华美服饰和繁杂仪程,“荤肴杂陈”是指品茶前后忌肥甘厚味。明代华淑《品茶八要》曰:“五、试茶。茶入口徐啜,则得真味,杂以他果,则香味俱夺。”可知,品茶需要单纯。

 

 

    净有周全义。净的周全义有事周全、理周全二义。“事周全”指茶事活动的组织以周到体贴为原则。备茶、备水、备器以及茶席的设计、活动仪程等,都应考虑到主题与茶客的具体情况进行设计。从茶会的邀约,行茶的过程及事后回访等,茶道礼仪的精神贯穿事件始终。“理周全”指茶人的心灵,以回归当下为原则,不停留于已经消逝的过去,也不追逐于还发生的未来,而完全安住于当下,使心灵回归其本来面目,则通达于本自清净、本自具足、能生万法、本不动摇的心灵实相。

 

 

(三)中国茶道礼仪三大主题

 

    中国茶道礼仪人与道、人与人、人与物三大不同的主题。八敬事中,敬天,敬地,敬国家,是对天地人三才的礼敬,表达茶道礼仪中人与道的主题。敬亲人,敬师长,敬茶友,敬茶事是对人的礼敬,表达茶道礼仪中人与人的主题。敬茶,即敬器,是对物的礼敬,表达茶道礼仪中,人与物的主题。

 

 

1.人与道的主题

 

   

 

将品茶与对大道的探寻联系在一起,有着深刻的文化渊源。

 

《道德经·第三十四章》载:

 

 

大道泛兮,其可左右。万物恃之以生而不辞,功成不名有。爱养万物而不为主,常无欲,可名于小;万物归焉而不为主,可名为大。以其终不自为大,故能成其大。

 

 

老子认为,大道在宇宙天地之间广泛地存在着,老子认为“道”生长万物,养育万物,万物都依赖于它而生。

 

《庄子·知北游》载:

 

 

东郭子问于庄子曰:“所谓道,恶乎在?”

 

庄子曰:“无所不在。”

 

东郭子曰:“期而后可。”

 

庄子曰:“在蝼蚁。”

 

(东郭子)曰:“何其下邪?”

 

(庄子)曰:“在稊稗。”

 

(东郭子)曰:“何其愈下邪?”

 

(庄子)曰:“在瓦甓。”

 

(东郭子)曰:“何其愈甚邪?”

 

(庄子)曰:“在屎溺。”

 

东郭子不应。

 

 

庄子更明确地指出,道,无所不在,那么,当然也存在于茶、于水、于人、于人心当中。

 

唐代皎然在《饮茶歌诮崔石使君》写到:

 

 

越人遗我剡溪茗,

 

采得金芽爨(cuàn,烧)金鼎。

 

素瓷雪色缥沫香,

 

何似诸仙琼蕊浆。

 

一饮涤昏寐,

 

情思爽朗满天地。

 

再饮清我神,

 

忽如飞雨洒轻尘。

 

三饮便得道,

 

何须苦心破烦恼。

 

此物清高世莫知,

 

世人饮酒多自欺。

 

愁看毕卓瓮(wèng)间夜,

 

笑向陶潜篱下时。

 

崔侯啜之意不已,

 

狂歌一曲惊人耳。

 

孰知茶道全尔真,

 

唯有丹丘得如此。

 

 

其中,“丹丘”即丹丘子,乃是道家仙人之通称。诗的最后一句“熟知茶道全尔真,惟有丹丘得如此”,是说通过修习茶道则可以保全真性,只有精神超越而感通大道的人深谙其中奥妙。

 

自此,茶道一词代表了中国文化以茶为媒而探求大道的修养方法,表明了人与道的关系,是中国茶道永恒的主题。

 

 

2.人与人的主题

 

人与人之间的交流是茶道活动的主要内容之一。按茶主、茶辅、茶录与茶客的不同角色,相互间又有相互的礼仪。

 

首先,茶主与茶客之间的礼仪。以敬为根本原则,茶主应站在茶客的角度上考虑茶会的一切细节,以至于茶会的时间、场所、主题、所用的茶品、用水、器具等等,都应与茶客进行磋商。如果茶客中有主客和陪客,则应先与主客联系确认,再按主客之意,通知其余茶客。茶主应提前到会场进行布置,并帮助茶客查询好行进路线及天气、交通等情况,在茶会之前通知茶客。同样,茶客也应换位思考,站在茶主的角度考虑参与茶会的一切细节,应和茶主一起详细确定茶会的相关环节。如有其他茶客共同参加茶会,则应相约前往,以便茶主方便接待。

 

茶主与茶辅、茶录之间的礼仪。茶主与茶辅、茶录是共事关系,三者共同完成一个茶会的组织工作。茶主应把茶会的主题、时间、地点乃至自己对茶会的一切设想,告知茶辅及茶录。茶辅帮助茶主安排茶会的一切细节,并承担更多茶主所不便进行的工作,例如茶客到场后的引领、接待、说明等。茶录则应尽好自己的职责,做好一次茶会的一切记录工作。

 

 

3.人与物的主题

 

    人与物之间的交流是茶道活动的主要内容之一。人与物之间的礼仪,要求茶会的参与者,把茶会所用到的茶叶、用水、器皿等一切器物,不再看作是死的物件,而看作是具有生命的可交流的对象,并对之生起恭敬心,以敬、静、净的原则来对待之。这是茶道之所能收摄人心的关键所在。

 

 

二、中国茶道礼仪基本流程

 

 

(一)    茶会开始前

 

    

 

    茶主应与茶辅一起进行茶会的准备。包括准备场地、备茶、备器、备水等主要项目,并对茶客进行邀约。茶录此时已经开始进入工作状态。

 

邀约礼:现代社会更崇尚简约茶事,已无请帖邀约的习惯,但也应以电话、邮件、短信等方式进行确认和邀约。邀约信息中应包含:茶会的主题、时间、地点、与会人员等主要信息。

 

茶客参与茶会之前,应作相应的准备。包括:知识准备、心理准备、事务准备、身体准备、着装准备等。知识准备指了解这次茶会的相关知识,将品饮到的茶品、茶道基本礼仪、了解茶文化的起源、茶道品饮的相关知识等。心理准备是指作好参加好这次茶会的心理上的准备,把其余无关的事情放下。事务准备是指,推辞掉其它无关事务,与茶主及其他茶客确认好茶会的时间、地点、主题、人数等等,事先确认好路线、天气,确认出行方案。最好带上自己的名片,记录本等。如茶客有自己的品茗杯,应带上。身体准备,是指提前要澡漱清净,清洁指甲、头发等。提前一天充足的睡眠。食用适量的食物,不宜过饱,不宜过饿。不应喷香水。着装准备是指参加茶会应着宽松舒适的服装,切忌着装太过正式,切忌西装,切忌打扮过于暴露性感。茶道崇尚古朴、宁静、悠远,应选择与此相关感觉和意象的服饰。

 

 

(二)    茶会行进中

 

   

 

1.候茶礼

 

    正式的茶会,会场的候茶区与行茶区两个区域。候茶区是指茶会正式开始之前,茶客等候的区域。此时,茶客可以休息、交流、洗手等。

 

2.入场礼

 

    茶会开始,茶辅应引领茶客入场,并安排座位。

 

3.静心礼

 

    茶会正式开始,茶辅主持静心礼。茶主茶客依礼收摄身心。

 

4.赏茶礼

 

    行茶开始,茶主为茶客行茶。赏茶礼包括赏干茶、赏温茶、赏热茶、赏叶底等。

 

5.奉茶礼

 

    奉茶礼是指茶客调制好茶汤并分给茶客后,对茶客行的示意品茗的礼仪。此时茶客不需要回礼。

 

6.品饮礼

 

    品饮礼是指茶客品茗的礼仪。茶客应以约定的持杯方法,持杯品茗。

 

 

(三)茶会结束后

 

就茶主而言,茶会结束后,应与茶辅一起收拾茶会的会场,并与茶录一起,把这次茶会的纪录整理出来,制作成册,或打包发给所有茶客,以资纪念。

 

就茶客而言,茶会结束后,应向茶主表示感谢,并及时回访。最好在茶会结束时,参与茶主收拾会场的工作,并与茶主、茶客及茶录进行交流。

 

 

三、中国茶道礼仪与身心修养

 

 

              (一)茶道礼仪与身心放松

 

 

     普通人的身心,由于生活、工作、学习的压力,有着不同程度的紧张。而生活、工作和学习中,极少有放松身心,缓解压力的时间和方式。即便有,也多是暂时的缓解和注意力和转移。中国茶道,是一种通过调动人体内在机能,放松身心,愉悦身心的系统方法。

 

人体有眼、耳、鼻、舌、身、意六种感觉功能,人接收外界信息,并进行思维,通常是用眼、耳、意三种功能。据研究,人所接收的信息,视觉占55%,声音占38%,语言占7%。也就是说,造成心灵困扰的信息的主要途径眼、耳、意。鼻、舌、身三种感觉功能所接收的信息最少,茶道活动,通过一定的程序,抑制眼、耳、意三种活跃的感觉功能,凸显迟钝的鼻、舌、身三种功能。一方面,放松了紧张的心情,另一方面,也愉悦了身心。

 

茶道礼仪当中,有一个专门放松身心的礼节,静心礼。主持人通过一定的程序,使用音声引导、动作导引、言语导引等方式,让茶客身体放松,内心宁静,再顺利地过渡到行茶品茶,则茶客既专注又松弛。而行茶品茶的过程,又在此基础上,借助茶事的进行,进一步深化了茶客的身心放松。

 

事实证明,品茶可以使身心放松,使茶人头脑清醒、心灵清晰、内心宁静。这对于现代人放松身心,具有非常大的意义。

 

 

              (二)茶道礼仪与伦理修养

 

中国茶道礼仪按中国传统文化的内部结构分类,有儒家风格,有道家风格,有佛家风格。

 

儒家风格讲究君臣佐使,客分主次,依次入座。这与儒家讲究社会等级与责任有追求有关。组织或参加儒家风格的茶会,需要强调严谨的次第,细致的流程,及符合相应主题的礼仪。例如亲子茶会,茶客为一家父母的子女共同作为茶客参与茶会。那么,茶道礼仪设计上,就既要表达父母对子女的慈爱,又要表达子女对父母的孝敬。再如师生同时参与茶会,那么茶道礼仪的设计上就要求,既要表达师长对后生的关爱,又要表达后生对师长的尊敬。参加儒家风格茶会,可使人在人常伦理上得到建设。

 

道家风格讲究天人合一,讲究人与自然和谐。茶席设计上,不像儒家那样讲究君臣之分,而是讲座天时地利,五行八卦,七政四余。茶客入席也不是按主次入席,而是按五行属性入席。参加道家风格的茶会,可使人在人与自然的伦理上得到建设。

 

佛家风格讲究人人平等。人人平等的基础在于每个人本具佛性,人与人之间相虽各殊,性本无二。所以,佛家强调人内在灵性的发掘。佛家风格的茶席有二种,一种是按密教教义,将茶席布置成密教坛城,茶主带领茶客进行密法共修;另一种是按禅宗教义,摆设极简,几无装饰,或点缀着枯叶烂枝,败花残草,表达生命无常,光阴迅速之义,茶主带领茶客进行禅观修习。不管是按哪种教义布置的茶席,也不管是哪一种茶道修习方式,佛家风格的茶道礼仪都让参与者得到内在灵性的显发,让心灵更为畅达和超越。参加佛家风格的茶会,可让人在与内在自我的伦理上得到建设。

 

 

              (三)茶道礼仪与人际交往

 

 

茶,是我国各民族都非常崇尚的交往媒介。白族人们对于尊贵的来客,要招待客人品饮“三道茶”;藏族兄弟招待客人,要用酥油茶;蒙古族人们招待客人,要用奶茶或面茶;壮族人们招待客人,要用“甜茶”;傈僳族招待客人要用油盐茶。闽台婚姻礼仪总称为“三茶天礼”。“三茶”即订婚时的“下茶”,结婚时的“定茶”,同房合欢见面时的“合茶”。佤族、纳西族等民族结婚时,茶礼及必不可少之物,除了男女双方互赠礼物之外,新郎、新娘的“交杯茶”、“和合茶”,或向父母尊长敬献的“谢恩茶”、“认亲茶”等仪式。从习俗的层面讲,中国人的生活,离不开茶。茶不仅仅是一种最常见的饮品,更是一种人际交流的媒介。

 

 

围绕着人际关系的建设,中国茶人创造出饮茶的交际艺术,这种艺术与饮酒相比,具有更高雅的文化境界。饮酒者一般在兴奋中相互沟通,而饮茶则在平静中享受交往的乐趣。

 

“斗茶”是始于唐兴于宋,并一直延续至今的一种交流活动。斗茶称为“茗战”,带有比赛性质,但仍属于心灵沟通的交往,并非单独的争强好胜。

 

宋代唐庚《斗茶记》:“二三君子相与斗茶于寄傲斋。予为取龙塘水烹之,而第其品,以某为上,某次之。”几位好友相邀斗茶,各自动手烹调,品出茶的等级次第,这样的斗茶就充满着乐趣。宋代范成大《题张氏新亭》云:“烦将炼火炊香饭,更引长泉煮斗茶。”可见,斗茶已经融化到日常生活里了。宋代斗茶,除比试茶汤的色泽之外,还要比试沫饽的多少和停留在杯盏内壁时间的长短,而“以水痕先者为负,耐久者为胜”(宋代蔡襄《茶录》),格调甚高。

 

过去斗茶,人们总要相约三五知己,各取所藏好茶,轮流品尝,决出名次,以分高下,虽较输赢,却无争夺。当代产茶区,大多有着现代方式的斗茶活动。这种斗茶,是加深人与人之间的感情极好方式。

 

 

另外,茶文化中的游艺活动很多,这些活动大都能够活跃人际关系。宋代陶谷《荈茗录》说:“茶至唐始盛,近世有下汤运匕,别施妙诀,使汤纹水脉成物象者。禽兽虫鱼花草之属,纤巧如画,但须臾即就散灭,此茶之变也。时人谓之‘茶百戏’。”可见,烹调茶汤已经成为了演艺的一种,可供人们观赏与品饮。宋代陆游《临安春雨初霁》诗:“矮纸斜行闲作草,晴窗细乳戏分茶”,这里的“分茶”不是寻常的品茗,也不同于茗战,而是一种独特的烹茶游艺。“闲作草”即书法,陆游在诗中把“戏分茶”与“闲作草”并提,可见这绝非一般的玩耍。宋词人向子湮有《浣溪沙》一首题云:“赵总持以扇头来乞词,戏有次赠。赵能善棋、写字、分茶、弹琴。”此人把分茶与琴、棋、书等艺并列,说明此艺为当时文人喜爱与时尚的一种文化活动。

 

    在江西、湖北、湖南、安徽、福建、广东、广西等省区流行着一种传统戏曲“采茶戏”,如广东的“粤北采茶戏”,湖北的“阳新采茶戏”、“黄梅采茶戏”等等。这种戏,尤以江西较为普遍,剧种也多。这些剧种都是直接由采茶歌和采茶舞发展起来的。深受当地群众的喜爱,至今一直常演不衰,是当地茶人最著名的群众性娱乐活动。

 

 

我国更有以茶事协调纠纷的习惯,那就是“吃讲茶”。“吃讲茶”从词义上来说:上茶馆吃茶讲理。从前,邻里、亲戚、朋友之间发生了纠葛,由争执双方公举德高望重者,到双方认可的茶馆进行谈判、调停。著名小说家包天笑所着的《钏影楼回忆》中写道:约朋友往往在茶馆中,谈判曲直亦在茶馆中,名之“吃讲茶”。近人叶仲钧《上海麟爪竹枝词》讲述“吃讲茶”时说:“双方口角偶然生,同到茶寮讲一声,倘幸得逢和事佬,杯交合卺(jǐn)免纷争。”沪剧传统戏《阿必大》中,婶娘发现侄女阿必大在做童养媳时受到婆阿妈的虐待,要解除婆媳关系,也提出到茶馆当着众乡亲的面吃茶评理。吃讲茶解决纷争这一方式后被帮会和黑道利用,成为帮派争权夺利的手段。帮派间发生争执的双方事先约定在某茶楼备下香茗及丰盛宴席,请双方公认的、具有实力并颇享信誉的人物居中调停,如果双方一番唇枪舌剑后达成妥协,言归于好后,便当场请调停人将红、绿两种茶混在碗中,双方各持茶碗一饮而尽,然后碰杯喝酒,以示了结。

 

 

              (四)茶道礼仪与心灵超越

 

 

心灵的超越是茶道的终极追求,这种追求,儒家表述为明明德,道家表述为得道,佛家表述为涅槃,各家文化各有各的所指,不可等同视之,但其共通之处,都是指通过修习,使人超越当前的生活,获得一种穿越纷繁复杂的宇宙人生事相的通透智慧。这种智慧的获得,各家文化各有各的途径,各有各的方法,而品茶修道,则是进入各家门庭的方便路径。

 

 

1.儒家修行与茶道礼仪

 

儒家修行方法在《礼记·大学》里这样记载:

 

 

大学之道,在明明德,在亲民,在止于至善。知止而后有定,定而后能静,静而后能安,安而后能虑,虑而后能得。物有本末,事有终始,知所先后,则近道矣。古之欲明明德于天下者,先治其国,欲治其国者,先齐其家;欲齐其家者,先修其身;欲修其身者,先正其心;欲正其心者,先诚其意;欲诚其意者,先致其知,致知在格物。物格而后知至,知至而后意诚,意诚而后心正,心正而后身修,身修而后家齐,家齐而后国治,国治而后天下平。

 

 

其中,止、定、静、安、虑、得六个境界与格物、致知、诚意、正心、修身、齐家、治国、平天下八个不同层次的方法形成一个综合的修行体系。止、定、静、安四法及格物、致知、诚意、正心、修身、齐家六目均可以茶道修习践行之。

 

行茶过程中,首先要进行静心礼,以收摄身心,截止无关的外缘,摒息恚怒,扫除贪欲,放下纷扰,安住当下,将茶人的身心在茶事之中,得到放松与休憩,体验从绝止外缘到安住身心的次第及境界。这是茶道形态的止、定、静、安四法。

 

止、定、静、安的过程,即是格物的过程。从茶道的纤毫细节中发现身心的实相,显发灵性的光辉,即为致知。茶道中的诚意即是要求茶人检视自己内心思虑是否与行为一致,正心即是要求茶人检视自己的思虑是否贯彻于行为。修身即是对行为的修正与锻炼,而这一切,都融入到了茶道礼仪之中。

 

齐家,儒家行者完成修身后的,将自己的修行成果扩展、影响到周围世界的第一阶梯,其含义大约相当于影响有缘人之意。儒家为入世之法,此阶次的修行是在自己家族内部进行的。在茶道中,有专门的家人茶会,包括夫妻茶会,亲子茶会等,都是践行齐家的茶会模式。儒家以儒家的修行方式,塑造个人的完美人格,穷可独善其身,达可兼济天下。茶道则为儒家的修行方法提供了方便法门。

 

 

2.道家修行与茶道礼仪

 

 

道家的修行方法,体系完备,规模浩大,难以简述。

 

道家典籍《钟品传道集》载:

 

 

钟祖曰:“天地之机,在于阴阳之升降,一升一降,太极相生,相生相成,周而复始,不失于道,而得长久。修持之士,若取法于天地,自可长生而不死,若比日月之躔(chán,天体的运行)度,往来交合。”

 

吕祖曰:“修真奉道之士,其于天地阴阳升降之理、日月精华交合之度,下手用功,于二者何先?”

 

钟祖曰:“始也法效天机,用阴阳升降之理,使真水真火,合而为一,炼成大药,永镇丹田,浩劫不死,而寿齐天地……天地之阴阳升降,一年一交合。日月之精华往来,一月一交合。人之气液,一昼夜一交合……难得而易失者,身中之时也;去速而来迟者,年中之月也稳如电光,速如石火者,日中之辰也。积日为月,积月为岁,岁月蹉跎,年光迅速。”

 

 

可见,道家修行是以天人合一为原则,以效法天地阴阳二气的运行为入手处,以天地四时运行之理,配合抽添炼形之法,从而感通大道。

 

茶道崇尚天人合一的境界。茶道本身即是将人置于天地之中,与天地和谐的生活方式。天人合一,不仅仅是茶道的审美追求,更是茶道礼仪的制定准则。茶道中,春秋四时所用之茶品,茶室四方五行方位之点缀,各有不同。茶主行茶过程中,乃是以茶具为鼎炉,以茶水为丹药,以冲泡为抽添,以品饮为服食。同时,也是以天地为鼎炉,以人体为丹药,以修行为抽添,以承传弘扬茶道为服食。道家行者以道家特有的修行体系修行得道,而茶道则以茶道特有的形式为进入道家的修行体系提供方便法门。

 

 

3.佛家修行与茶道礼仪

 

 

佛家的修行以苦、集、灭、道四圣谛为根本,要求行者观苦、空、无常、无我。

 

佛家认为,人的生命是短促的,生命的结构是有局限性的,生活的范围是狭窄的,生活的感受是痛苦的。这就是四圣谛当中的苦谛。佛家认为,造成生命流转的根本原因在于生命是以五蕴所构造并以十二因缘的次序运行着;而这些都是可以突破的,突破以后的境界,广大无边,不可称量,那就是苦的消灭;而突破的方法,称为道,即是修行的根本方法。苦、集、灭、道的理论,是佛家的根本,被佛陀称为四圣谛,意即四种超越的真理。

 

突破生命局限的方法,在于观苦、空、无常、无我。苦即是有限性。佛家认为,生命是有局限的,这种局限性就是苦。空即是因缘性。佛家认为,生命是以条件聚合而成,一切都是条件组合而已,并无所谓本质。无常即是变化性。佛家认为,生命是处于变化之中的,是不稳定的。无我即是无主宰性。佛家认为,生命的流转是无主宰的。修行即是去发现生命的真实属性。

 

茶道修行可以观苦。茶道修行以嗅香、尝味、体感为主要手段,所观修的对象是身体和心灵的感受和活动。而人的生命是有局限性的,而茶道的实践,尤其容易使人感受到这种局限性。

 

茶道修行可以观空。茶道活动是一种极易观空的活动。茶道活动的组织,时间、地点、主题、人物、器具等,若干种因素共同构成。行茶过程,由茶叶、温度、茶具、时间和水通过茶主的操作才能完成。茶道活动的各种条件,缺一不可。为行者观修提供了方便的条件。

 

茶道修行可以观无常。茶道活动是一种极易观无常的活动。茶道是在茶主的行茶中完成的。每一道水,冲泡时长,冲泡温度有微妙的差别,呈现出的香气、滋味、口感有微妙的不同。茶主通过茶礼的完成,使茶客精细的体验到其中的微妙之处。每一次茶会,在参与者的一生中,是仅有的一次,永远不会再重复。而人生命中的每的天,每一时一刻,皆是如此。这就是无常。

 

茶道候选可以观无我。无我即是无主宰。茶道活动的组织全由因缘所至,其过程,有主持,而无主宰。茶主行茶、茶客品茶,都是在以身心活动进行观修。通过深入观察,可发现身心活动的实相。

 

总之,茶道是生活的一部分,茶人可以此对身心的现象进行观修。从而说证悟身心的实相。茶道与佛法的高度统一,被历代茶人称为“禅茶一味”。

 

 

佛门中,流传着一个非常有名的典故,虽然已经脱离了普通的茶道礼仪范畴,但是对佛门借茶修行有重要的启示,这就是“喫(chī)茶去”的典故。这个典故记载在佛门典籍《古尊宿语录卷第十四·赵州真际禅师语录之余》里,有二新到僧人向赵州真际禅师请教佛法:

 

 

(赵州真际)师问二新到:“上座曾到此间否?”

 

(新到)云:“不曾到。”

 

师云:“喫茶去。”又问:“那一人曾到此间否?”

 

云:“曾到。”

 

师云:“喫茶去。”

 

院主问:“和尚。不曾到,教伊喫茶去,即且置。曾到,为什么教伊喫茶去?”

 

师云:“院主。”院主应诺。

 

师云:“喫茶去。”

 

 

故事的主人公是已经证悟的佛教大德赵州真际禅师,他认为品茶,可以令人证悟,所以当人来请教如何是佛法大意时,叫人“喫茶去”。中国佛教协会已故会长赵补初先生,曾经作偈赞叹赵州真际禅师言:

 

 

七碗受至味,

 

一壶得真趣。

 

空持百千偈,

 

不如吃茶去。

 

 

结语

 

 

中国历代以礼仪维系社会运行,号称礼仪之邦。茶道礼仪,是中国文化之中很小的一部分。但就是小小的部分,折射出了中国文化的浩瀚和博大。中国茶道,通过礼仪程序,令茶人感悟到宇宙的宽广和深邃。愿您通过体验中国茶道,获得更美好的人生。
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Tags:中国茶道礼仪简介 黄汉礼 责任编辑:正根
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